Goldener Herbst: Saftiger Birnenkuchen

Saftiger Birnenkuchen perfekt für die herbstlichen Jahreszeit!

Mit dem Einbruch des Herbstes beginnt die Saison der saftigen Birnen, und ich habe hier für euch ein herrlich einfaches Kuchenrezept, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch dem kalten Wetter die Stirn bietet.

Zutaten:

• 3-4 reife Birnen
• 200 g Xylit (Birkenzucker)
• 200 g Butter (alternativ kann auch Margarine verwendet werden)
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 1 Tl Natron
• 1 Tl Vanilleextrakt oder Vanillezucker
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Zimt (optional)
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine runde Kuchenform einfetten.
Die Birnen schälen, halbieren und entkernen.
In einer Schüssel die Butter und das Xylit mit einem Handmixer oder einem Schneebesen schaumig schlagen.
Die Eier nacheinander unter die Butter-Xylit-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Mehl, das Natron, das Salz und den Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glattstreichen.
Die Birnen auf den Teig legen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen kann der Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden, um ihm eine zusätzliche süße Note zu verleihen.