{"id":5562,"date":"2023-03-01T11:25:52","date_gmt":"2023-03-01T10:25:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.andrina.de\/?p=5562"},"modified":"2025-10-22T08:34:36","modified_gmt":"2025-10-22T07:34:36","slug":"schneller-veganer-zitronenkuchen-zuckerfrei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.andrina.de\/index.php\/schneller-veganer-zitronenkuchen-zuckerfrei\/","title":{"rendered":"Zitronenkuchen ohne Zucker \u2013 saftig, frisch &amp; gelingsicher"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"642\" data-end=\"990\"><strong data-start=\"642\" data-end=\"706\">Zitronenkuchen ohne Zucker \u2013 aber mit ganz viel Geschmack<\/strong><br data-start=\"706\" data-end=\"709\" \/>Lust auf einen s\u00fc\u00dfen Klassiker, der ganz ohne Haushaltszucker auskommt? Dieser Zitronenkuchen wird mit Erythrit gebacken \u2013 und ist trotzdem herrlich saftig, fein zitronig und angenehm s\u00fc\u00df. Ideal f\u00fcr alle, die bewusster genie\u00dfen wollen \u2013 ohne dabei auf Kuchenfreude zu verzichten.<\/p>\n<p data-start=\"992\" data-end=\"1107\">Ob f\u00fcr den Nachmittagskaffee oder als Mitbringsel \u2013 dieser Kuchen gelingt garantiert und schmeckt richtig frisch.<\/p>\n<p>Was brauchst du dazu?<\/p>\n<h3 data-start=\"1114\" data-end=\"1164\">Zutaten f\u00fcr deinen zuckerfreien Zitronenkuchen<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-5807 alignright\" src=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/137c14c9-2eaa-4983-94fe-b9243c6cda72-2-300x286.jpg\" alt=\"\" width=\"457\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/137c14c9-2eaa-4983-94fe-b9243c6cda72-2-300x286.jpg 300w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/137c14c9-2eaa-4983-94fe-b9243c6cda72-2-1024x975.jpg 1024w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/137c14c9-2eaa-4983-94fe-b9243c6cda72-2-768x731.jpg 768w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/137c14c9-2eaa-4983-94fe-b9243c6cda72-2-1536x1463.jpg 1536w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/137c14c9-2eaa-4983-94fe-b9243c6cda72-2-570x543.jpg 570w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/137c14c9-2eaa-4983-94fe-b9243c6cda72-2.jpg 1871w\" sizes=\"(max-width: 457px) 100vw, 457px\" \/><\/h3>\n<p data-start=\"1166\" data-end=\"1185\"><strong data-start=\"1166\" data-end=\"1183\">F\u00fcr den Teig:<\/strong><\/p>\n<ul data-start=\"1186\" data-end=\"1496\">\n<li data-start=\"1186\" data-end=\"1219\">\n<p data-start=\"1188\" data-end=\"1219\">300 g Dinkel- oder Weizenmehl<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1220\" data-end=\"1269\">\n<p data-start=\"1222\" data-end=\"1269\">200\u2013220 g Erythrit (je nach gew\u00fcnschter S\u00fc\u00dfe)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1270\" data-end=\"1295\">\n<p data-start=\"1272\" data-end=\"1295\">1 P\u00e4ckchen Backpulver<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1296\" data-end=\"1323\">\n<p data-start=\"1298\" data-end=\"1323\">1 EL Bio-Zitronenabrieb<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1324\" data-end=\"1364\">\n<p data-start=\"1326\" data-end=\"1364\">60 ml frisch gepresster Zitronensaft<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1365\" data-end=\"1381\">\n<p data-start=\"1367\" data-end=\"1381\">1 Prise Salz<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1382\" data-end=\"1405\">\n<p data-start=\"1384\" data-end=\"1405\">150 g weiche Butter<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1406\" data-end=\"1426\">\n<p data-start=\"1408\" data-end=\"1426\">3 Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1427\" data-end=\"1443\">\n<p data-start=\"1429\" data-end=\"1443\">150 ml Milch<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1444\" data-end=\"1496\">\n<p data-start=\"1446\" data-end=\"1496\">Optional: 2 EL Naturjoghurt f\u00fcr extra Saftigkeit<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1498\" data-end=\"1519\"><strong data-start=\"1498\" data-end=\"1517\">F\u00fcr die Glasur:<\/strong><\/p>\n<ul data-start=\"1520\" data-end=\"1608\">\n<li data-start=\"1520\" data-end=\"1584\">\n<p data-start=\"1522\" data-end=\"1584\">150 g Puder-Erythrit (Erythrit fein mahlen \u2013 z.\u202fB. im Mixer)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1585\" data-end=\"1608\">\n<p data-start=\"1587\" data-end=\"1608\">2\u20133 EL Zitronensaft<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-start=\"1615\" data-end=\"1650\">Zubereitung \u2013 so einfach geht\u2019s<\/h3>\n<ol data-start=\"1652\" data-end=\"1988\">\n<li data-start=\"1652\" data-end=\"1822\">\n<p data-start=\"1655\" data-end=\"1822\"><strong data-start=\"1655\" data-end=\"1693\">Ofen vorheizen &amp; Form vorbereiten:<\/strong><br data-start=\"1693\" data-end=\"1696\" \/>Heize den Backofen auf 180\u202f\u00b0C Ober-\/Unterhitze oder 160\u202f\u00b0C Umluft vor. Fette eine Kastenform oder lege sie mit Backpapier aus.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1824\" data-end=\"1988\">\n<p data-start=\"1827\" data-end=\"1988\"><strong data-start=\"1827\" data-end=\"1845\">Teig anr\u00fchren:<\/strong><br data-start=\"1845\" data-end=\"1848\" \/>Butter und Erythrit cremig r\u00fchren (mind. 2\u20133 Minuten). Die Eier einzeln unterr\u00fchren, dann Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz dazugeben.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p data-start=\"1990\" data-end=\"2123\">Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterheben. F\u00fcr besonders saftigen Kuchen am Ende noch 2 EL Joghurt einr\u00fchren.<\/p>\n<p data-start=\"1990\" data-end=\"2123\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-5808 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/0742ddd9-f8a7-4169-b212-e24ba3c7aada-2-300x276.jpg\" alt=\"\" width=\"447\" height=\"412\" srcset=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/0742ddd9-f8a7-4169-b212-e24ba3c7aada-2-300x276.jpg 300w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/0742ddd9-f8a7-4169-b212-e24ba3c7aada-2-1024x942.jpg 1024w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/0742ddd9-f8a7-4169-b212-e24ba3c7aada-2-768x707.jpg 768w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/0742ddd9-f8a7-4169-b212-e24ba3c7aada-2-1536x1413.jpg 1536w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/0742ddd9-f8a7-4169-b212-e24ba3c7aada-2-570x524.jpg 570w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/0742ddd9-f8a7-4169-b212-e24ba3c7aada-2-270x250.jpg 270w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/0742ddd9-f8a7-4169-b212-e24ba3c7aada-2.jpg 1963w\" sizes=\"(max-width: 447px) 100vw, 447px\" \/><\/p>\n<ol start=\"3\" data-start=\"2125\" data-end=\"2777\">\n<li data-start=\"2125\" data-end=\"2366\">\n<p data-start=\"2128\" data-end=\"2366\"><strong data-start=\"2128\" data-end=\"2139\">Backen:<\/strong><br data-start=\"2139\" data-end=\"2142\" \/>Teig in die Form f\u00fcllen und glatt streichen. Im Ofen etwa 45\u201350 Minuten backen \u2013 je nach Ofen. Mit der St\u00e4bchenprobe pr\u00fcfen, ob der Kuchen durch ist.<br data-start=\"2291\" data-end=\"2294\" \/>Tipp: Wird der Kuchen zu dunkel, einfach locker mit Backpapier abdecken.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2368\" data-end=\"2613\">\n<p data-start=\"2371\" data-end=\"2613\"><strong data-start=\"2371\" data-end=\"2393\">Glasur zubereiten:<\/strong><br data-start=\"2393\" data-end=\"2396\" \/>W\u00e4hrend der Kuchen abk\u00fchlt, Erythrit zu feinem Puder mahlen (z.\u202fB. mit dem P\u00fcrierstab oder im Hochleistungsmixer). Mit Zitronensaft zu einer cremigen Glasur verr\u00fchren \u2013 sie sollte dickfl\u00fcssig sein, aber gut verlaufen.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2615\" data-end=\"2777\">\n<p data-start=\"2618\" data-end=\"2777\"><strong data-start=\"2618\" data-end=\"2636\">Fertigstellen:<\/strong><br data-start=\"2636\" data-end=\"2639\" \/>Kuchen ausk\u00fchlen lassen und dann die Glasur gro\u00dfz\u00fcgig dar\u00fcber geben. Optional mit Zitronenzesten oder etwas abgeriebener Schale dekorieren.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3 data-start=\"2784\" data-end=\"2810\">Tipp f\u00fcr mehr Aroma:<\/h3>\n<p data-start=\"2812\" data-end=\"2925\">Ein Schuss Vanilleextrakt im Teig oder ein Hauch Tonkabohne macht den Kuchen noch aromatischer \u2013 probiere es aus!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-5813 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image_adobe_express-1-300x200.jpeg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"334\" srcset=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image_adobe_express-1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image_adobe_express-1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image_adobe_express-1-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image_adobe_express-1-1536x1025.jpeg 1536w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image_adobe_express-1-570x380.jpeg 570w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image_adobe_express-1.jpeg 2000w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p><strong data-start=\"2932\" data-end=\"2999\">Genie\u00dfe deinen Zitronenkuchen \u2013 frisch, s\u00fc\u00df &amp; ganz ohne Zucker!<\/strong><br data-start=\"2999\" data-end=\"3002\" \/>Dieser Kuchen zeigt: Auch ohne raffinierten Zucker kann Backen Spa\u00df machen und richtig lecker sein. Lass es dir schmecken \u2013 und sag gern Bescheid, wie er dir gelungen ist<\/p>\n<p>Ihr m\u00f6chtet keinen Tipp mehr verpassen? Dann meldet euch doch f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/www.andrina.de\/index.php\/briefe\/\">Briefe von Andrina.de<\/a> an. Damit erhaltet ihr einmal im Monat einen virtuellen Brief von uns.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zitronenkuchen ohne Zucker \u2013 aber mit ganz viel GeschmackLust auf einen s\u00fc\u00dfen Klassiker, der ganz ohne Haushaltszucker auskommt? Dieser Zitronenkuchen wird mit Erythrit gebacken \u2013 und ist trotzdem herrlich saftig, fein zitronig und angenehm s\u00fc\u00df. Ideal f\u00fcr alle, die bewusster genie\u00dfen wollen \u2013 ohne dabei auf Kuchenfreude zu verzichten. 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