{"id":295266,"date":"2025-10-15T10:43:11","date_gmt":"2025-10-15T09:43:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.andrina.de\/?p=295266"},"modified":"2025-10-15T11:05:47","modified_gmt":"2025-10-15T10:05:47","slug":"kimchi-fermentieren-einfach-natuerlich-lecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.andrina.de\/index.php\/kimchi-fermentieren-einfach-natuerlich-lecker\/","title":{"rendered":"Kimchi fermentieren \u2013 einfach, nat\u00fcrlich, lecker"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"215\" data-end=\"510\">Fermentieren ist eine wunderbare M\u00f6glichkeit, Gem\u00fcse haltbar zu machen und dabei ganz neue Aromen zu entdecken. Besonders beliebt ist <strong data-start=\"349\" data-end=\"359\">Kimchi<\/strong> \u2013 das w\u00fcrzig-scharfe Ferment aus der koreanischen K\u00fcche. Es schmeckt nicht nur k\u00f6stlich, sondern bringt auch Abwechslung und Frische auf den Teller.<\/p>\n<p data-start=\"512\" data-end=\"774\">Das Beste: Du kannst Kimchi ganz einfach selbst machen. Alles, was du brauchst, sind frische Zutaten, ein gutes Salz und ein bisschen Zeit.<\/p>\n<p data-start=\"1083\" data-end=\"1160\"><strong data-start=\"1086\" data-end=\"1145\">Verwende am besten unraffiniertes, naturbelassenes Salz<\/strong>, zum Beispiel:<\/p>\n<ul data-start=\"1161\" data-end=\"1237\">\n<li data-start=\"1173\" data-end=\"1200\">\n<p data-start=\"1175\" data-end=\"1200\">feines Meersalz ohne Rieselhilfe (z.B. Totes Meer; <a href=\"https:\/\/purux.de\/1-Kg-Mediterranes-100-Meersalz-Premiumsalz-fein-Mineralsalz-Speisesalz-ohne-Rieselhilfe\/4250447219725?partner=b0adb684\">Mediterranes Meersalz<\/a>)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1173\" data-end=\"1200\"><a href=\"https:\/\/purux.de\/Kaufen\/Speisesalz\/258\/Punjab-Salz-Himalaya-Style-Rotes-Salz-1kg-Mineralsalz-fein?partner=b0adb684\">Himalaya Salz<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1239\" data-end=\"1474\">Wichtig: Achte darauf, dass das Salz <strong data-start=\"1276\" data-end=\"1293\">nicht jodiert<\/strong> ist und <strong data-start=\"1302\" data-end=\"1341\">keine Trennmittel oder Rieselhilfen<\/strong> enth\u00e4lt. Diese Zus\u00e4tze k\u00f6nnen die Fermentation ausbremsen \u2013 oder sogar verhindern.<\/p>\n<h2 data-start=\"1543\" data-end=\"1585\"><strong data-start=\"1546\" data-end=\"1585\">Wie viel Salz braucht\u2019s eigentlich?<\/strong><\/h2>\n<p data-start=\"1587\" data-end=\"1703\">Ein h\u00e4ufiger Anf\u00e4ngerfehler: <strong data-start=\"1616\" data-end=\"1633\">zu wenig Salz<\/strong>. Dabei ist das richtige Verh\u00e4ltnis entscheidend. Als Faustregel gilt:<\/p>\n<p data-start=\"1705\" data-end=\"1787\"><strong data-start=\"1708\" data-end=\"1748\">2 % Salz auf das Gewicht des Gem\u00fcses<\/strong><br data-start=\"1748\" data-end=\"1751\" \/>Beispiel: 1 kg Chinakohl \u2192 20 g Salz<\/p>\n<p data-start=\"1789\" data-end=\"1803\">Das sorgt f\u00fcr:<\/p>\n<ul data-start=\"1804\" data-end=\"1893\">\n<li data-start=\"1804\" data-end=\"1837\">\n<p data-start=\"1806\" data-end=\"1837\">den richtigen osmotischen Druck<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1838\" data-end=\"1871\">\n<p data-start=\"1840\" data-end=\"1871\">Schutz vor unerw\u00fcnschten Keimen<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1872\" data-end=\"1893\">\n<p data-start=\"1874\" data-end=\"1893\">perfekten Geschmack<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1895\" data-end=\"2003\">Und keine Sorge: Das Gem\u00fcse schmeckt danach <strong data-start=\"1939\" data-end=\"1958\">nicht zu salzig<\/strong>, sondern herrlich aromatisch und ausgewogen.<\/p>\n<h2 data-start=\"2010\" data-end=\"2073\"><strong data-start=\"2013\" data-end=\"2073\">Rezept: Kimchi selber machen \u2013 w\u00fcrzig, lebendig, kreativ<\/strong><\/h2>\n<p data-start=\"2075\" data-end=\"2231\">Du willst direkt loslegen? Dann ist dieses Kimchi-Rezept genau das Richtige f\u00fcr dich \u2013 voller Geschmack, mit nat\u00fcrlicher Sch\u00e4rfe und ganz ohne Zusatzstoffe.<\/p>\n<h3 data-start=\"2233\" data-end=\"2253\"><strong data-start=\"2237\" data-end=\"2253\">Du brauchst:<\/strong><\/h3>\n<ul data-start=\"2254\" data-end=\"2397\">\n<li data-start=\"2254\" data-end=\"2282\">\n<p data-start=\"2256\" data-end=\"2282\">Schneidebrett und Messer<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2283\" data-end=\"2301\">\n<p data-start=\"2285\" data-end=\"2301\">Gro\u00dfe Sch\u00fcssel<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2302\" data-end=\"2331\">\n<p data-start=\"2304\" data-end=\"2331\">1 B\u00fcgelglas (ca. 1 Liter)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2332\" data-end=\"2397\">\n<p data-start=\"2334\" data-end=\"2397\">Etwas zum Beschweren (z.\u202fB. kleines Glas oder sauberes Gewicht)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-start=\"2399\" data-end=\"2415\"><strong data-start=\"2403\" data-end=\"2415\">Zutaten:<\/strong><\/h3>\n<ul data-start=\"2416\" data-end=\"2731\">\n<li data-start=\"2416\" data-end=\"2434\">\n<p data-start=\"2418\" data-end=\"2434\">1 kg Chinakohl<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2435\" data-end=\"2474\">\n<p data-start=\"2437\" data-end=\"2474\">ca. 20 g <a href=\"https:\/\/purux.de\/1-Kg-Mediterranes-100-Meersalz-Premiumsalz-fein-Mineralsalz-Speisesalz-ohne-Rieselhilfe\/4250447219725?partner=b0adb684\">naturbelassenes Salz<\/a> (2\u202f%)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2475\" data-end=\"2488\">\n<p data-start=\"2477\" data-end=\"2488\">1 Karotte<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2489\" data-end=\"2520\">\n<p data-start=\"2491\" data-end=\"2520\">1 daumengro\u00dfes St\u00fcck Ingwer<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2521\" data-end=\"2541\">\n<p data-start=\"2523\" data-end=\"2541\">2 Knoblauchzehen<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2542\" data-end=\"2578\">\n<p data-start=\"2544\" data-end=\"2578\">1 Zwiebel oder Fr\u00fchlingszwiebeln<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2579\" data-end=\"2625\">\n<p data-start=\"2581\" data-end=\"2625\">1 kleines St\u00fcck frische Kurkuma (optional)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2626\" data-end=\"2653\">\n<p data-start=\"2628\" data-end=\"2653\">etwas schwarzer Pfeffer<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2654\" data-end=\"2710\">\n<p data-start=\"2656\" data-end=\"2710\">\u00bd\u20131 Chilischote oder Chilipulver (je nach Geschmack)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2711\" data-end=\"2731\">\n<p data-start=\"2713\" data-end=\"2731\">1 Birne oder Apfel<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-start=\"2738\" data-end=\"2758\"><strong data-start=\"2742\" data-end=\"2758\">Zubereitung:<\/strong><\/h3>\n<ol data-start=\"2759\" data-end=\"3464\">\n<li data-start=\"2759\" data-end=\"2810\">\n<p data-start=\"2762\" data-end=\"2810\">2 gro\u00dfe Bl\u00e4tter vom Chinakohl zur Seite legen.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2811\" data-end=\"2880\">\n<p data-start=\"2814\" data-end=\"2880\">Den Rest fein schneiden, wiegen und mit dem <a href=\"https:\/\/purux.de\/1-Kg-Mediterranes-100-Meersalz-Premiumsalz-fein-Mineralsalz-Speisesalz-ohne-Rieselhilfe\/4250447219725?partner=b0adb684\">Salz<\/a> gut vermischen.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2881\" data-end=\"3045\">\n<p data-start=\"2884\" data-end=\"3045\">Karotte raspeln, Birne\/Apfel reiben, Zwiebel, Knoblauch &amp; Gew\u00fcrze fein schneiden.<br data-start=\"2965\" data-end=\"2968\" \/>\u2192 Alternativ kannst du aus allem au\u00dfer dem Chinakohl eine Paste p\u00fcrieren (mit etwas Wasser).<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3046\" data-end=\"3141\">\n<p data-start=\"3049\" data-end=\"3141\">Alles gr\u00fcndlich mit dem Chinakohl vermengen und gut durchkneten, bis Fl\u00fcssigkeit austritt.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3142\" data-end=\"3226\">\n<p data-start=\"3145\" data-end=\"3226\">In das Glas f\u00fcllen, dabei fest nach unten dr\u00fccken \u2013 es soll keine Luft bleiben.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3227\" data-end=\"3299\">\n<p data-start=\"3230\" data-end=\"3299\">Mit einem Kohlblatt abdecken, beschweren und das Glas verschlie\u00dfen.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-296309 alignnone\" src=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0056-scaled-e1760509101837-1024x994.jpg\" alt=\"\" width=\"325\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0056-scaled-e1760509101837-1024x994.jpg 1024w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0056-scaled-e1760509101837-300x291.jpg 300w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0056-scaled-e1760509101837-150x146.jpg 150w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0056-scaled-e1760509101837-768x745.jpg 768w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0056-scaled-e1760509101837-1536x1490.jpg 1536w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0056-scaled-e1760509101837-570x553.jpg 570w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0056-scaled-e1760509101837.jpg 1847w\" sizes=\"(max-width: 325px) 100vw, 325px\" \/><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-296307 alignnone\" src=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0049-scaled-e1760509145691-1024x881.jpg\" alt=\"\" width=\"368\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0049-scaled-e1760509145691-1024x881.jpg 1024w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0049-scaled-e1760509145691-300x258.jpg 300w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0049-scaled-e1760509145691-150x129.jpg 150w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0049-scaled-e1760509145691-768x660.jpg 768w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0049-scaled-e1760509145691-1536x1321.jpg 1536w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0049-scaled-e1760509145691-570x490.jpg 570w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG-20251013-WA0049-scaled-e1760509145691.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 368px) 100vw, 368px\" \/><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3227\" data-end=\"3299\">\n<p data-start=\"3230\" data-end=\"3299\">Mindestens 3 Tage an einen warmen Ort (\u00fcber 20\u202f\u00b0C) stehen lassen, dann k\u00fchler lagern (15\u202f\u00b0C).<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3227\" data-end=\"3299\">\n<p data-start=\"3230\" data-end=\"3299\">Nach einer Woche probieren \u2013 schmeckt\u2019s? Dann ist dein Kimchi fertig!<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p data-start=\"3466\" data-end=\"3643\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-296308\" src=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WhatsApp-Image-2025-10-08-at-11.28.59-1-759x1024.jpeg\" alt=\"kimchi selber machen\" width=\"372\" height=\"501\" \/><\/p>\n<h2 data-start=\"3650\" data-end=\"3683\"><strong data-start=\"3653\" data-end=\"3683\">Fermentieren macht kreativ<\/strong><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Neben Chinakohl kannst du zum Beispiel auch:<\/p>\n<ul data-start=\"3730\" data-end=\"3868\">\n<li data-start=\"3730\" data-end=\"3774\">\n<p data-start=\"3732\" data-end=\"3774\"><strong data-start=\"3732\" data-end=\"3759\">Paprika oder Rote Beete<\/strong> fermentieren<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3775\" data-end=\"3823\">\n<p data-start=\"3777\" data-end=\"3823\">mit <strong data-start=\"3781\" data-end=\"3811\">Rettich oder Paprikapulver<\/strong> variieren<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3824\" data-end=\"3868\">\n<p data-start=\"3826\" data-end=\"3868\">oder ganz eigene Gew\u00fcrzkombis ausprobieren<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"3870\" data-end=\"3983\">Lass dich inspirieren und probiere aus, was dir schmeckt \u2013 du wirst sehen: <strong data-start=\"3945\" data-end=\"3983\">Jedes Glas ist ein kleines Unikat.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-296310 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WhatsApp-Image-2025-10-08-at-10.52.03-e1760509303422-783x1024.jpeg\" alt=\"Rote Beete Kimchi \" width=\"389\" height=\"509\" srcset=\"https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WhatsApp-Image-2025-10-08-at-10.52.03-e1760509303422-783x1024.jpeg 783w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WhatsApp-Image-2025-10-08-at-10.52.03-e1760509303422-229x300.jpeg 229w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WhatsApp-Image-2025-10-08-at-10.52.03-e1760509303422-115x150.jpeg 115w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WhatsApp-Image-2025-10-08-at-10.52.03-e1760509303422-768x1004.jpeg 768w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WhatsApp-Image-2025-10-08-at-10.52.03-e1760509303422-570x745.jpeg 570w, https:\/\/www.andrina.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WhatsApp-Image-2025-10-08-at-10.52.03-e1760509303422.jpeg 1149w\" sizes=\"(max-width: 389px) 100vw, 389px\" \/><\/p>\n<h2 data-start=\"147\" data-end=\"192\"><strong data-start=\"150\" data-end=\"192\">Fazit: Kimchi selber machen lohnt sich<\/strong><\/h2>\n<p data-start=\"194\" data-end=\"404\">Kimchi selbst zu machen ist einfacher, als es klingt \u2013 und es macht richtig Spa\u00df. Mit gutem, naturbelassenem Salz, frischem Gem\u00fcse und etwas Geduld entsteht ein Ferment, das voller Geschmack und Leben steckt.<\/p>\n<p data-start=\"406\" data-end=\"582\">Du kannst jedes Mal neue Zutaten ausprobieren und so dein ganz eigenes Kimchi kreieren.<br \/>\nDas Sch\u00f6ne: Du wei\u00dft genau, was drin ist \u2013 alles frisch, nat\u00fcrlich und selbst gemacht.<\/p>\n<div><\/div>\n<div class=\"relative flex h-full flex-1 flex-col\">\n<div class=\"flex w-full items-center\">Ihr m\u00f6chtet keinen Tipp mehr verpassen? Dann meldet euch doch f\u00fcr die\u00a0<a href=\"https:\/\/www.andrina.de\/index.php\/briefe\/\">Briefe von Andrina.de<\/a>\u00a0an. Damit erhaltet ihr einmal im Monat einen virtuellen Brief von uns.<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermentieren ist eine wunderbare M\u00f6glichkeit, Gem\u00fcse haltbar zu machen und dabei ganz neue Aromen zu entdecken. 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